Kao menadžer nabavke ili operacija, dršku pribora posmatram kroz trajnost, iskustvo korisnika i trošak održavanja. Mit je da je najskuplji materijal uvijek najbolji; činjenica je da se pravi izbor vidi u konkretnom okruženju upotrebe. Prvi korak je definisati gdje i kako se pribor koristi: domaćinstvo, ugostiteljstvo, terase, mašinsko pranje ili ručno.
Mit je da su drvene drške nepraktične za čišćenje; činjenica je da uz pravilnu obradu i rutinu mogu biti pouzdane. Drvo daje topao osjećaj u ruci i često je izbor za klasične, zaobljene ručke. Akcija: provjeriti da li je površina dobro zapečaćena i uputstvo proizvođača dozvoljava mašinsko pranje, jer tu nastaje najviše reklamacija.
Mit je da je bambus isto što i drvo; činjenica je da je bambus vlaknastiji i često lakši, ali osjetljiv na dugotrajno namakanje. Bambusove drške za pribor se dobro uklapaju u lagan dizajn ručki, posebno kada je cilj smanjiti zamor pri serviranju. Akcija: standardizovati sušenje nakon pranja i izbjegavati dug kontakt s vodom u sudoperu ili kadama.
Mit je da su drške od nehrđajućeg čelika klizave i neudobne; činjenica je da završna obrada odlučuje o prijanjanju i osjećaju. Matirane drške modernog dizajna obično nude bolju kontrolu nego visoki sjaj, posebno kad su ruke vlažne. Akcija: birati teksturu i profil koji smanjuju klizanje, te provjeriti balans pribora u ruci.
Mit je da su teške ručke uvijek znak kvaliteta; činjenica je da težina treba pratiti namjenu. Teške ručke za stabilnost mogu poboljšati osjećaj preciznosti pri jelu, ali povećavaju zamor osoblja pri dugom serviranju i nose veći trošak transporta. Akcija: napraviti kratko testiranje s osobljem i gostima, pa odlučiti da li je prioritet stabilnost ili brzina rada.
Mit je da je lagan dizajn ručki uvijek lošiji; činjenica je da može biti prednost u kantinama i događajima s velikim protokom. Lagan pribor smanjuje umor i ubrzava postavljanje stolova, ali traži dobru geometriju da ne djeluje 'prazno'. Akcija: definisati minimalnu masu i tačku balansa koju prihvatate, pa usporediti modele u realnom radu.
Mit je da su dekorativne drške s uzorkom nepraktične; činjenica je da uzorak može sakriti sitna oštećenja, ali može i otežati detaljno čišćenje ako ima dubok reljef. Kod prelaza boja postoji rizik vidljivog habanja na mjestima hvata. Akcija: birati umjerenu teksturu i tražiti proceduru čišćenja koja ne ostavlja tragove na pigmentu.
Mit je da je održavanje i čišćenje drški isto za sve materijale; činjenica je da se greške najčešće dešavaju u rutini, ne u samom materijalu. Drvo i bambus traže brže sušenje, plastika traži kontrolu temperature, a metal traži pravilno poliranje bez abraziva. Akcija: napisati kratka interna pravila pranja, sušenja i skladištenja, te uvesti mjesečnu provjeru promjene boje, mirisa i spojeva.